料理教室　和楽のつどい

教室を再開しました。

今回は和食ですが、洋食器をつかってみたいとおもいます。
ウエッジウッドのプレゼンテーションプレートを折敷にみたてて・・・

前菜は
チェコのリキュールグラスに
ジュンサイ、わかめ甘酢あえに緑酢を添え。
DANSKのバブルプレートには
ホタテのたたき、サラダ仕立て、ゆずポン酢、青ゆずをおろしてちらし香りもたのしんでもらえるプレートにしました。



焼き物は、丸茄子の白みそ田楽に人参の葉の素揚げ。
甘味の新じゃがをつかった芋餅。
器は、竹をかたどったもの。福岡、上野焼、柳川翠泉先生のろくろを細工、上野焼特徴の緑青を還元で紫をだした珍しいものです。
≪翠泉窯≫
　福岡県田川郡福智町赤池６２８
　℡　0974－28－4355

蒸し煮は南京釜。中には詰め物をし、時期の姫竹も使い、ミツバの緑餡をそえ初夏のお皿にしてみました。
皿はロイヤルコペンハーゲンを使いました。ナイフ、フォークで切り分け、箸で。
バター醤油の小さな焼きおにぎりを添えてます。

文銭寿司・・・さすがにだんだん熟れて来ます・・・。
献立↓に同じ
http://hamoblo.com/warakunotudoi/index.php?type=1&entryId=109

２月は中華と桃の節句です。

大根枡、空豆蜜煮、黒豆蜜煮、蕗青煮、梅人参、松毬慈姑


海苔巻きはこのようにして持ち帰りに。



お菓子は市販品です。

１）アンティパスト：
　野菜と魚介のフリットFritto misto

２）プリモピアット：
　岩手県清流あじ味鶏と雑穀のリゾット
　　　　　　　　　　　Riso e miglio con pollo”AJIMI-JIDORI”


３）セコンドピアット：
　子羊のロースト　オリーブ風味　Agnello alle olive


４）ドルチェ：
　マチェドニア　Macedonia

http://ameblo.jp/wasyokuha-tanosii/entry-10059714487.html
詳細は上記クリックし御覧ください。

http://ameblo.jp/wasyokuha-tanosii/entry-10058617036.html
詳細上記をクリックして御覧ください。

飯　いくらご飯


汁　みぞれ仕立
　　蟹しんじょう　紅葉麩　三つ葉


吹き寄せ、鮭龍田揚げ、松葉、花蓮根　紅葉人参、銀杏甘薯


甘味　栗渋皮煮

アンティパスト：トリッパの煮込みTrippa　alla　Fiorentino
プリモピアット：サーモンのクリームパスタ
セコンドピアット：鶏肉の詰め物Giambonetto　di　Pollo

10月３０日火曜日19時から。
女性10名でお手ごろワインの会を催しました。
料理教室の生徒さんや、先日取材していただいた登田様と彼女のご友人、私の友人知人を誘いまして我が家にて。
ワインはほとんどイタリアのものを準備しました。
スパークリングワイン
白ワイン
赤ワイン
デザートワイン

食事は、ワインに合わせたものをバイキング形式にて。

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宴会準備風景
ワイン
宴会料理


次は16時から17時までのスパークリングワインかデザートワインを含むハイティーの会（アフタヌーンティーに前菜と甘めのお酒が加わったものと考えてください）と「日本酒の会」を考えています。