料理日記

最近は外食よりも「内食」がブームです。

費用も安く済ませることができ、家族全員がゆったりくつろいで食事を楽しめるからでしょう。

そんな時には手軽でおいしく作る料理がベストです。
お母さんだってちょっと楽をして会話を楽しみましょう。

味の素から発売されている「Cook Do」は、家庭で作る中華料理には欠かせないアイテムですが、毎年新作が加えられています。

定番の「棒棒鶏」や「青椒肉絲」のほかにも、「豚ばら肉とXO炒め」や「中華おこげスープ」など、本格的なメニューを楽しむことが出来ます。

「Cook Do」のパッケージに記されている材料を用意すれば、後は簡単な調理で仕上がります。

最近人気の「めんつゆの素」は、素麺やうどんだけではもったいないすぐれた調味料です。

これを隠し味に使えば、茶碗蒸しも煮物も手軽においしく作ることが出来ます。

にんにくやしょうが、ねぎの小口切りは味付けや薬味に欠かせません。

でも、いちいち刻んでいる時間がなければ、チューブ式のにんにくやしょうが、細かくして乾燥済みのねぎを買って来れば良いのです。

手軽でおいしく作る料理を沢山知っていれば、毎日の負担は大幅に軽減されるはずです。

それには便利で役に立つ市販品を上手に利用することも賢い方法のひとつです。

最近は料理研究家や料理上手で知られる芸能人が、
調理道具をプロデュースすることも珍しくありません。
例えば、平野レミさんの考案したフライパン「レミパン」も大ヒットした商品の1つです。

熱伝導が良い素材で作られているため、
煮る、焼く、蒸す、炒めると、どんな料理法にも対応し、
かつ油切れがよく仕上げることが出来ます。

最も工夫が凝らされているのは蓋です。
トップの部分に開閉式の注水口が作られています。
餃子を焼くときなど、途中で水を注入する料理の時にはこの穴が大活躍です。

初期の頃は円形をしていましたが、改良の結果、現在は楕円形に落ち着いています。
この方が水を入れやすいということです。
蓋には自立できるストッパーが付いていて、場所をとらずに収納が出来ます。

グッチ裕三さんの「グッチ裕三。うまいぞぉシリーズ」は、
動物や魚を模した外見もかわいらしく、
殺風景になりがちなキッチンを彩ってくれるアイテムが揃います。

パンダ模様のフライパン「フライパンダ」やキッチンバサミの「キリキリキリン」、
フライ返しの「よくカエル」は、機能性にも優れた商品です。

「キリキリキリン」は刃の部分を外して洗うことが出来ます。
キッチンバサミは汚れやすいので助かります。

「よくカエル」は先の部分が薄くなっているので、
食材の下に入れやすく返しやすいのです。
やわらかいナイロン製で、フッ素加工のフライパンを傷つける心配もありません。

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成功するダイエットに食事療法が欠かせないことは誰でも知っています。
ただ炭水化物を抜いたり、りんごやバナナなど単品だけに頼る方法は、
体重は減っても体調を崩してしまうことになります。

すぐに何キロか減ってもリバウンドもしやすいのです。
そうなるとどんどん痩せにくく太りやすい体になります。
いつまでも体重増とダイエットを繰り返す終わりのない旅が始まってしまいます。

そうならないためにも、ダイエット料理で健康的に痩せましょう。
とは言え家族の分とは別にダイエット食を用意するのは大変だし、
カロリー計算も毎日はとても続けられないものです。

だから私は豆腐、わかめ、温野菜、こんにゃくなどを使った低カロリーな小鉢を用意して、
まず口にするようにしています。

特に豆腐はお勧めです。
絹ごしと木綿でも味が違うし、たまご豆腐、ゴマ豆腐、枝豆豆腐など種類も多くあります。
順番に食べていれば意外と飽きません。

かける薬味やたれを工夫してもおいしいものです。
その後には炭水化物も肉も野菜も揚げ物も食べます。
家族の分を食卓に載せています。

我慢しすぎは良くないから私も口にします。
でも、最初の小鉢を食べているから、そんなに量は食べられません。
長く続ければきっと効果があります。

ダイエット料理のレシピは本もたくさん出ているし、ウェブサイトでも確認できます。
無理しすぎないでできることだけ。
楽しんで取り入れることが成功の秘訣でしょう。

私のダイエットはまだ継続中。
料理の工夫でがんばるぞ。

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料理研究家のレシピを真似してみる時には、一度目はレシピ通りの分量で作ってみます。
食べてみて、自分の好みにぴったり合うと感じることはそれほど多くないと思います。

濃すぎると思ったら次回からは全体的に調味料を少なめにします。
甘みが強いなと思ったら砂糖やみりんの量を控えます。

家族の意見も取り入れながら何回か調整して作るうちに、
料理研究家のレシピは、いつの間にか我が家のレシピに変わっていきます。

私が、料理研究家のレシピを参考にしたくなるのは、自分の作るメニューに飽きた時です。
毎日食事の支度をしていると、マンネリになってしまうのです。
全く違う発想でおいしさを発見している料理研究家のレシピは、とても参考になります。

同じ食材でも違う姿に仕上げられます。
にんじんを沢山いただいたことがありました。

煮物に入れ、カレーに使い、それでも食べきれずに料理本を見た時に発見したメニューが、
「にんじんとツナのサラダ」でした。
栗原はるみさんの代表的なレシピの1つです。

にんじんだけを大量に千切りにしたサラダなんて、想像もしませんでした。
でも、結果は大成功。

電子レンジを使うから簡単にできるし、
歯ごたえが絶妙でにんじんの新しい魅力を知りました。

今では家族の定番です。
料理研究家のレシピは、私たちの食卓を豊かにしてくれますね。
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今注目したい料理研究家たちの1人がフードスタイリストの「マロン」さんです。
おしゃれなメガネとボーダーのシャツ、
カラフルなエプロンでよくテレビにも登場しています。

女性的な語り口のあの方です。
注目したい理由は、取り組みが新しいから。
その一言に尽きます。

2009年4月には、獣医師さんと一緒に出版した
「飼い主と愛犬の幸せレシピ一緒にゴハン！」が話題になりました。

犬を飼う人は確実に増えていて、
でもこんなコンセプトの本はマロンさんが初めてではないでしょうか。

読んでみるとおいしそうでおしゃれで、
しかも人間と犬の両方の健康を考えたレシピばかりです。

それから、TBSの午後の人気番組「2時っチャオ」では、
よくマロンさんのウラ技レシピを紹介していましたよね。

それが、デパ地下で買ったお惣菜をちょっとひと手間でごちそうに仕上げるという、
なるほどの技なんです。

どうしても間に合わなくて買っちゃった時にもこうすれば自分の味になるんだな、
と感心して観ていました。

マロンさんのオフィシャルサイトには「マロンマジック」と言うコンテンツがあり、
これも必見です。
イタリア風の肉じゃがやかぼちゃをバターと合わせたり、本当においしそう。

でもマロンさんだから思いつくメニューかも。
新鮮な組み合わせを知ることが出来ます。

使える料理本と聞いてまず思い浮かぶのは、
行正り香さんの「19時から作るごはん」です。

慌しく仕事から帰って、
やっとごはんの支度に取り掛かれるのはやっぱり19時をまわってしまうんですよね。

でも、子供たちはおなかをすかせているし、
教育上も早く食べさせて時間通りに寝かせたいし、本当に毎日精一杯です。

行正さんのレシピは、電子レンジや市販の調味料を上手に利用するもの。
おいしくて手作り感あふれるメニューが本当に30分以内で出来上がるんです。

休日にはだしから丁寧に取った味噌汁も作りたいけれど、平日はとても無理。
そんなことまでがんばったら、お母さんパンクしてしまいます。

デパ地下やスーパーのお惣菜は極力使わないで自分で作る。
もうそれだけで十分だと思ってます。

子供たちが、「仕事していてもお母さんは手料理頑張っていた。」と、
記憶してくれればいいな。
そう思ってへとへとの体で料理します。

行正さんのレシピで。
もうこの１冊は手放せません。

その他に使えると思う料理本は、オレンジページのシリーズです。
「手間なし、ササッと！（早）ごはん」とか、
「毎日楽うま！フライパン1つで100メニュー」もお勧めです。

それぞれ600円台と値段も手ごろだし、現実的な役立つメニュー満載です。
あれ、簡単にできる料理本ばかり紹介してしまいました。
どれも本当に使える料理本です。

彼女欲しい

コウケンテツさんはキッチンペーパーのCMでおなじみですね。
あの涼しげなイケメンです。
クールな外見ですが、とても熱い思いを内に秘めた料理家だと思います。

コウケンテツさんの作る料理は出身である韓国がベースになった多国籍風。
野菜が多いこととカロリーが低いこと、調味料の使い方が絶妙なことにいつも感心します。

暑い夏にぴったりのゴーヤーの味噌味丼や、キムチを使ったイカのパスタなど、
食欲がなくても箸が伸びそう。
食材の活かし方や組み合わせが新鮮だからでしょうか。

コウケンテツさんは全国に出張して料理教室を開いているそうです。
幼稚園で子供を相手に料理している姿もテレビで見かけました。

今は「食育」という言葉もよく使われるけれど、
コウケンテツさんが伝えようとしているメッセージもそこにあると感じます。

幸せな家庭にとって食卓がどんなに大切か、
食卓を囲む時間がどれほど子供の心を育てるか。
ただ一緒に食べるのではなく、食卓に載せられる料理の内容もとっても肝心です。

子供の体にもお父さん、お母さんの健康も守ってくれる野菜中心の低カロリー料理。
しかもおしゃれで現代風で、とてもおいしい。
コウケンテツさんの作る料理はそんな一皿ばかりです。

ノッツェ（NOZZE）

ブログから生まれた人気料理家こうちゃん。
愛用のキッチンがレシピ本で公開されているのを見たことがあります。
すごく片付いた整然とした空間でしたが、びっくりするくらい普通の台所でした。

ここでベストセラーの料理が生まれるなんて信じられないくらい、
つつましやかな印象を受けました。
こうちゃんのレシピで作るとエビチリも硬くならないし、ロコモコ丼もジューシーです。

でも、本当にすごいのは和風の煮物や魚料理ですよ。
すごく簡単にできてしまうのに、本格的な味になります。
さすが、板前の修業をしていただけのことはあります。

こうちゃんのレシピの中で、一番のお気に入りはGBSポテトです。
今まで発表された全部のメニューでランキングをつけても、きっと上位に入るはず。
Gはガーリック、Bはバター、Sはしょうゆなんですよ。

軽く火を通したジャガイモとベーコンを、
3種類の調味料で炒めて味をつけるだけの超簡単で経済的な料理です。
すごく単純なのに、本当に箸が止まらなくなります。

私だけではなくて夫も子供たちにもみんなに人気ですから、我が家ではよく登場します。
材料も、普段家にある物ばかりですから、ピンチの時のお助けメニューでもあります。

こうちゃんの人気は、板前出身ならではの本格派の一品と、
たまらないB級メニューが混在しているところにあります。

エキサイト恋愛結婚

栗原はるみさんの和食レシピは、今や日本が世界に誇るメニューのひとつになりました。
2005年には「Harumi's Japanese Cooking」が第10回グルマン世界料理本賞を受賞し、
世界中から集められた料理の本5,000冊の頂点に立ちました。

日本人では初めての受賞です。
はるみさんは料理学校を卒業したわけでもない、料理上手な専業主婦出身です。

それでも作りやすくておいしくて、
食卓の定番になるオリジナルレシピの数々は、たくさんの人を感嘆させています。

茄子の中華風煮浸しや、にんじんとツナのサラダは、
その野菜が持つイメージを変えてしまうような新鮮な味わいです。

たこのサラダや鶏肉のカリカリ揚げは、
口に入れた時の食感を大切にするはるみさんならではのメニューと言えます。

ゆずやすだち、せり、
夏には夏の、冬には冬の食材を徹底して取り入れる点もはるみさんレシピの特徴です。

日本の主婦は、こんなに丁寧に季節感を持って暮らしているんだと、
世界中に発信したようなものです。

料理だけではありません。
お菓子作りも、庭で育てたハーブや花のあしらい方も、
掃除の仕方も生活のすべてが注目されているはるみさんです。

足元を大切にするとはこういうことだったんだと、しみじみ感じさせられます。
本当に素敵な丁寧な暮らしぶりを少しずつ生活に取り入れる人が増えています。

オーネット

小林カツ代さんと言えば、主婦出身料理研究家の先駆けですよね。
たしか、かの「料理の鉄人」で、中華の鉄人陳健一さんと戦ったこともありました。
結果はカツ代さんの勝利。

これまでに、何と190冊もの料理本を出版しているのです。
中でも「小林カツ代料理の辞典おいしい家庭料理の作り方2448レシピ」は、
嫁入り道具になりそうな1冊です。

写真も絵も少なくて文章ばかり。
読みにくいかな？と最初は心配したけれど、これが本当にわかりやすくて役に立つのです。
説明が的確なんですね。

和食、中華、イタリアンと多彩なメニューを紹介していましたが、
共通するのは家庭料理であることです。
小林カツ代さんの作るメニューは、日本人なら誰もが好きな家庭料理です。

日本人なら覚えておきたい家庭料理でもあります。
特に肉じゃがは有名ですよね。
最初に肉とたまねぎに濃い目に味をつけて、ジャガイモと水を加えたら短時間で煮る。

手順がちょっと違うだけで、
こんなに完成度の高い肉じゃがが出来るんだとほれぼれする仕上がりになります。

2005年以来病気療養中とのことですが、ウェブサイトからカツ代さんのレシピを学べます。
1冊は手に入れたい料理本は今も人気です。

これから結婚する若い友人にプレゼントするのもいいかな。
家庭料理は夫婦円満の秘訣ですから。

ブライダルネット